Reklamelinks er markeret med*
Linsegryde med svampe
Vegetarisk linsegryde med svampe, kartofler og grønne linser er nem at lave, smager fortrinligt og er gryderetten der hurtigt bliver en hverdagsret.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredienser
Linsegryde
- 150 g grønne linser
- 400 g champignon
- 1 spsk smør
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 400 g kartofler
- 1 tsk timian
- ½ tsk rosmarin
- 1 tsk paprika
- 1 tsk røget paprika
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
- 1,5 dl hvidvin
- 40 g lys tahin
- 2 tsk dijonsennep
- 2 spsk soja
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 dåse kokosmælk
- 3-4 dl grøntsagsbouillon
- 40 g parmesan
Lyn-syltede rødløg
- 2 stk rødløg
- 2 spsk sukker
- 3 spsk hvidvinseddike
Tilbehør
- Groft brød
- Stegte svampe
- Kogte ris
Tilberedelse
Linsegryde:
- KLARGØR OG FORBERED: Start med veje linser af og skylle dem i sigte, sæt til side. Rens champignon og skær dem i skiver. Snit løg fint og riv hvidløg. Vask eller skræl kartofler godt og skær dem i mundrette tern. I en skål mål krydderier af og i anden vej tahin. Riv parmesan og sæt alt til side indtil brug.
- LINSEGRYDE: Varm en stor stegegryde op til høj varme og steg dine svampe HEL tørre. Dette gør du ved at vende i dem løbende og lade alt vandet fordampe, det kan tage 5-10 minutter. Når alt vandet er fordampet og du kan se dine svampe steger og for skorpe skruer du ned til middel-høj varme og tilsætter smør, vend rundt og lad dem få lidt stegeskorpe. Tilsæt derefter løg og hvidløg og lad det sautere i 1-2 min.Tilsæt kartofler, grønne linser og krydderier og lad det stege med 2-3 minutter inden du tilsætter hvidvin - lad retten simre indtil alkoholen er fordampet. Kom tahin, dijonsennep, soja, æblecidereddike, kokosmælk og bouillon ved, og vend godt rundt. Skru ned til lav varme og kom låg over. Sørg for at retten småbobler og lad det simre ca. 30 minutter, indtil linserne er møre. Rør gerne et par gange undervejs, da linser hurtigt kan brænde fast i bunden. Tilsæt parmesan og lad retten varme igennem og smag til med salt, peber og evt. ekstra syre eller lidt sukker.
- SERVERING: Nyd linsegryden med syltede rødløg, hårdstegte svampe og groft brød. Retten er også god med ris, hvis du ønsker mere fylde.
Lyn-syltede rødløg
- Skær rødløg halvt over og derefter i tynde skiver, kom i skål med sukker og eddike og vend rundt til alt er vædet. Lad stå 15 min. imens du vender rundt løbende, indtil løgene er faldet sammen og sukkeret er smeltet med eddiken.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr